Guillermo Raspa
La pizza muzzarella más rica del mundo está en Salta y la preparó el chef Félix Arturo Sandoval, uno de los tres salteños que fueron a competir en el Mundial de la Pizza y la Empanada que se desarrolló en Buenos Aires.
El campeón contó cada detalle de la preparación de su pizza: "Tuvo una maduración de 36 horas, con una hidratación del 45%. Arriba le puse su salsa de tomate, muzzarella, un chimichurri preparado con 50% de aceite de girasol, 50% de aceite de oliva y lo condimenté con ají molido, pimienta, romero y pimentón".
Explicó que en la competencia le dieron las herramientas necesarias para la elaboración de las pizzas, salvo los ingredientes, por lo que estuvieron dos días antes buscandolospara prepararlas. “Tuvimos 20 minutos para preparar la pizza y presentarla a los tres jurados”.
